Resep untuk ayam dengan saus lemon dan telur

Belajar memasak di Italia selama 14 tahun terakhir belum begitu banyak tentang belajar resep – meskipun saya sudah belajar banyak – melainkan tentang cara memasak sesuatu. Yang terbaik dan paling berguna dari cara-cara ini sering kali merupakan variabel yang paling jelas terlihat dan tanpa akhir. Seorang teman menggambarkan mereka sebagai padanan memasak – sudut pseuds, […]

Read More

Resep untuk ayam dan sayuran hijau

Buku masak terbaik seperti teman terbaik: Anda mungkin tidak melihatnya selama berminggu-minggu, berbulan-bulan, bahkan bertahun-tahun, tetapi, ketika Anda berkumpul, itu adalah kombinasi dari keakraban dan kegembiraan saat Anda mengambil tepat di mana Anda pergi. Itu hanya beberapa bulan, tetapi saya memiliki satu reuni dengan Alastair Little’s Keep It Simple baru-baru ini, sebuah buku yang sangat […]

Read More

Resep daging sapi dan bawang bombai

Di tengah-tengah flat Benedetta Gargano di Naples adalah meja putih, oval. Meja itu pernah tinggal tiga jalan jauhnya di ruang makan nenek Nenek dari pihak ibu, Elisa, tempat keluarga besar akan duduk setidaknya tiga kali seminggu ketika mereka semua berkumpul untuk makan. Dan mereka makan: Elisa, pada dasarnya, seorang juru masak Neapolitan yang baik, polpette […]

Read More

Resep untuk almond, basil dan tomato pesto

Selama bertahun-tahun saya membuat pesto menggunakan blender imersi. Ini baik-baik saja ketika saya masih memiliki wadah yang tinggi dan sempit yang membuat push-terjun mudah; Tidak begitu ketika, setelah kematian wadah itu, saya mencoba untuk berbaur dalam mangkuk dan toples. Satu upaya untuk membuat versi saus ajo blanco, berakhir dengan mangkuk terbang dan pisau bengkok, meyakinkan […]

Read More

Resep untuk acar sayuran kebun

Saya sangat ingin acar ketika kita tidak memilikinya. Itu hampir selalu sama: saat membuat semacam frittata atau pai gurih – mungkin kombinasi kentang, sayuran hijau, telur dan keju – terlintas di benak saya bahwa itu akan membutuhkan kontras, kegentingan, sentakan, aliran asam dan manis. Singkatnya, acar. Tetapi saya memakai sandal dan sekarang sedang hujan, jadi […]

Read More

Resep terong dan pasta asin

Oven kami di Sisilia memiliki dua pengaturan – panas dan ganas. Ini juga sulit untuk dinyalakan – nyala percontohan kecil dapat menyala dengan antusias, tetapi berapa lama waktu yang diperlukan untuk menyalakan seluruh oven, jika memang ada, adalah dugaan siapa pun. Tahun lalu, ketika sebuah lasagna untuk banyak orang harus dipanggang dan saya pada titik […]

Read More

Resep rebusan tomat, kentang, dan terong

Saya pertama kali makan ciambotta sebagai bagian dari makan siang yang cukup mengerikan di trattoria di Reggio Calabria. Saat itu adalah masa-masa awal saya di Italia, jadi ilusi makanan saya kebanyakan tidak diperhatikan – sampai di tempat itu, dengan stiker di pintu dan nonna yang rajin di dapur. Terima kasih Tuhan untuk ciambotta, semangkuk terong, […]

Read More

Resep ayam panggang lemon

Pada bulan Januari, nafsu makan saya tampaknya berbalik ke dalam, menjauh dari segala jenis kekurangan, mencari kenyamanan dan penyangga terhadap dunia yang dingin dan gelap. Minggu-minggu pertama tahun ini membutuhkan sup, kaldu dan pasta, mashes, kacang dan rebus, sementara pada saat yang sama menuntut goncangan kecerahan, apakah itu dalam bentuk crunch atau acid acid. Deskripsi […]

Read More

Resep bakso musim dingin dengan kol

‘Rendam roti dalam susu hangat selama 10 menit …” Sesuai petunjuk resep, yang ini sangat meyakinkan. Pada saat ini tahun, ketika cuaca dingin dan celah di bawah pintu kami membiarkan dalam segala jenis hembusan yang tidak disukai, saya sangat ingin direndam dalam susu hangat sebagian besar waktu. Hal ini juga meyakinkan karena merendam roti dalam […]

Read More

Resep sup pegas cepat

Bawang daun bawang dan sup kentang setelah matematika saya GCSE, kaldu domba dan jelai yang dibuat oleh seorang teman dan dimakan di sofa melengkingnya di depan televisi, semangkuk sup lemon dan telur di taverna di luar Athena sebelum kehilangan ransel, krim sup jamur di rumah sakit Royal Free, sup kacang putih dan kastanye disajikan di […]

Read More