Top of the Bill: perjalanan bebas mobil ke Portland, Dorset

Semenanjung yang diukir oleh Time keluar dari satu batu, ”Thomas Hardy menyebutnya. Dia mengatur novelnya yang aneh tahun 1890-an, The Well-Beloved di Dorset’s Isle of Portland, yang membentang “seperti kepala burung” ke dalam saluran. Terhubung ke daratan melalui jalan lintas dan Pantai Chesil yang panjang dan berbatu, “pulau” ini terkenal dengan batu kapur pucat yang […]

Read More

Resep untuk gaya Sisilia dengan ikan

Perahu malam dari Napoli biasanya berlabuh di Palermo pada pukul 06:15; jika kita beruntung, kita bisa berada di bar pelabuhan makan kue-kue goreng dan bola nasi berukuran oranye yang diisi dengan ragù pada jam 7.15. Seperti setiap pelabuhan di dunia, baunya dari logam berminyak, cat resin, diesel yang dibakar dan ikan, yang semuanya bertabrakan dengan […]

Read More

Resep kue kentang dengan tomat

Pada tahun 2001, terinspirasi oleh komunitas multi-etnis musisi di kuartal multi-etnis Romawi Esquilino, pianis Mario Tronco memutuskan untuk membuat orkestra. Usahanya untuk menyatukan musisi dari Tunisia, India, Kuba, Hongaria, Ekuador, Italia, AS, Argentina, dan Senegal didokumentasikan dalam film Agostino Ferrante, L’Orchestra di Piazza Vittorio. Saya telah tinggal di Roma hanya dalam waktu satu tahun ketika […]

Read More

Resep kue beras

Saya pergi ke Bologna pada bulan Maret untuk mengunjungi teman saya Francesca dan belajar bagaimana membuat tortellini – atau lebih tepatnya, untuk mulai belajar. Kami menghabiskan banyak waktu di dapur bersama orangtuanya, menggulung adonan, lalu melipatnya menjadi segitiga sebelum menutupnya di sekitar ujung jari kami. Sisa waktu dihabiskan berjalan di kota yang dikenal sebagai la […]

Read More

Resep untuk brokoli

Ada – dan masih untuk sisa keluarga saya – hari kelabu selama liburan berkemah tahunan kami di Pembrokeshire di Wales ketika saya tumbuh dewasa: tenda yang melayang pergi, dan kunjungan hari hujan ke museum kupu-kupu. Tetapi banyak hari baik – hari-hari piknik pantai yang sempurna – bersinar seperti sirup emas Lyle dalam ingatan kolektif kita. […]

Read More

Resep untuk boneka cukini

Seperti menemukan kata yang tepat, atau mengingat nama yang ada di ujung lidah Anda sepanjang sore, mempelajari trik atau tip memasak yang baik bisa menjadi momen yang sangat memuaskan sehingga Anda mengucapkannya dengan keras. Belajar memeriksa kue untuk kematangan dengan seuntai spaghetti, misalnya, adalah, dan bertahun-tahun kemudian masih, benar-benar bagus! Seperti sedang menekan satu siung […]

Read More

Resep kentang dan jamur

Carla Tomasi adalah satu dari sedikit orang yang saya hubungi di telepon. Dia juga orang yang, lebih dari siapa pun, telah mengajari saya tentang memasak sayuran. Ada kemungkinan besar bahwa dia akan memiliki tangannya di tanah kebun sayurnya yang luar biasa ketika saya menelepon; teleponnya membalik ke voicemail, lalu dia menelepon kembali. Hari ini, itu […]

Read More

Resep kacang musim panas tiga cara

Masalah dengan kacang kering adalah mengingat untuk merendamnya. Ini adalah kekhilafan yang mudah diatasi, berkat biji dalam kaleng, tetapi masalah dengan itu adalah Anda tidak membuat skor air memasak – kaldu yang agak keruh, yang tidak begitu beraroma seperti kacang. diwarnai, dan sedikit menebal dengan pati yang telah lintah dari kacang saat mereka memasak. Untuk […]

Read More

Resep kacang bergaya romawi

“Jika roti manis dan buntut bukan milikmu, maka jangan datang ke sini.” Itu adalah milikku, jadi aku meletakkan cincin di sekitar entri untuk Trattoria Agustarello di Testaccio di Lonely Planet Italy 2005 milikku. Tidak sampai sebulan kemudian saya sampai di sana, pada saat itu saya tahu sedikit tentang Testaccio, bukit pot terakota abad ke-2 yang […]

Read More