Kalkun panggang dengan saus ancho chilli dari madura

Kalkun panggang dengan saus ancho chilli dari madura

Kalkun panggang dengan saus ancho chilli dari madura

Kalkun ini, gelap dan intens dari pasta cabai, membuat titik fokus Thanksgiving yang dramatis. Anda dapat membuat pasta hingga tiga hari sebelumnya dan menyimpannya dalam wadah tertutup di lemari es. Ini berjalan sangat baik dengan kacang rebus hangus dan wortel panggang.

Untuk 8 porsi

Bahan :
40 g cabai ancho (yaitu sekitar 2 atau 3), batangnya dibuang
2 cabai merah, cincang kasar
3 bawang, kupas, 1 dipotong kasar, yang lain dipotong menjadi 4 irisan
10 siung bawang putih, kupas
1½ sdm bubuk jintan
1½ sdm kayu manis tanah
3 sdm pasta tomat
120ml minyak zaitun
Garam dan lada hitam
6-7kg seluruh kalkun

Cara Membuat :

Panaskan oven hingga 200C (kipas 180C) / 390F / gas 6. Masukkan anchos ke dalam mangkuk tahan panas sedang dan tambahkan air mendidih untuk menutupi. Timbang cabai dengan cawan dan biarkan terendam selama 20 menit. Buang cairan perendaman, lalu buang biji cabai dan potong dagingnya. Masukkan ini ke dalam food processor dengan cabai merah, bawang merah cincang, bawang putih, rempah-rempah, pasta tomat, setengah minyak dan satu sendok teh garam, dan blitz halus, garuk mangkuk saat Anda pergi. Gosok ke dalam mangkuk dan aduk minyak yang tersisa.

Masukkan kalkun jeroan ayam itik ke dalam loyang besar 38cm x 32cm dengan sedikit bibir, tambahkan irisan bawang dan air 500ml, dan atasnya dengan rak panggang besar.

Keringkan kalkun dan bumbui seluruh dengan dua sendok teh garam dan sedikit lada, bumbui bagian dalamnya juga. Gosok setengah campuran bumbu di atas kalkun, termasuk rongga dan di antara dada dan kulit. Letakkan kalkun di rak, panggang selama satu jam, lalu putar dan buang. Ulangi setiap setengah jam atau lebih, sampai matang selama dua jam dan 20 menit, atau sampai jusnya jernih, jika terlalu gelap di sekitar tanda 90 menit, tutuplah dengan longgar. Diamkan (lepaskan semua kertas timah) selama 15 menit, sehingga cairannya masuk ke dalam baki.

Setelah kalkun di diamkan, letakkan di atas piring atau papan pahat. Buang jeroan ayam itik dari baki, kemudian tambahkan sisa bumbu, air 400ml dan setengah sendok teh garam ke baki, dan kikis setiap bit yang flavoursome. Kembali ke oven selama 15-20 menit, sampai mendidih dan sedikit mengental, sendok ke dalam kendi dan sajikan dengan kalkun.

Author Image
beam230

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *